1. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
2. W misce wymieszaj koncentrat pomidorowy, oliwę z oliwek oraz szczyptę soli, czarnego pieprzu, curry i tymianku.
3. Pokryj udka kurczaka mieszanką.
4. Ułóż udka w naczyniu do pieczenia.
5. Dodaj do naczynia gorącą wodę.
6. Pokrój ziemniaki, marchewki, czerwoną cebulę, paprykę, czosnek, cebulę, cukinię i bakłażana na kawałki.
7. Umieść warzywa wokół udek w naczyniu.
8. Skrop wszystko sosem pomidorowym.
9. Dopraw solą, pieprzem, curry i tymiankiem.
10. Przykryj naczynie folią i piecz przez 45 minut.
11. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 15 minut, aż kurczak będzie chrupiący, a warzywa miękkie.
Wezwanie do działania: Wypróbuj te niedrogie, palce lizać udka i podziel się swoją smaczną podróżą! 
