Cukinie zetrzeć i posypać solą. Pozostawić do zaparzenia na 10-15 minut, następnie wycisnąć, aby usunąć nadmiar wilgoci.
W misce wymieszaj startą cukinię z posiekaną natką pietruszki, jajkiem, śmietaną, czarnym pieprzem i mąką, aż powstanie pasta.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Na patelnię wlewamy ciasto cukiniowe, formując małe krążki. Gotuj przez 8 do 10 minut z każdej strony lub do momentu, aż uzyskasz złoty kolor i ugotowanie.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Pomidory, mozzarellę i paprykę pokroić w plasterki.
Usmażone plastry cukinii ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą rundę uzupełnij plasterkami pomidora, mozzarelli, papryki i szczyptą suszonej bazylii.
Gotuj przez 5 do 7 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać.
Podawaj na gorąco i delektuj się pyszną „pizzą” z cukinii!
Ciesz się posiłkiem!
