Zetrzyj marchewkę i cukinię, uważając, aby nie przeciąć podstawy cukinii, aby móc ją przytrzymać podczas szatkowania. Dobrze wymieszaj.
Cebulę pokroić w cienkie paski i wymieszać z pokruszonymi warzywami. Zarezerwować.
Zrób ciasto:
W misce ubij jajko. Dodać mleko, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.
Dodawaj stopniowo mąkę, aż powstanie miękkie ciasto.
Aby połączyć:
Ciasto wlać do miski z warzywami i dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą.
Ugotuj omlet:
Rozgrzej odrobinę oleju na patelni na średnio-małym ogniu. Wlać szklankę mieszanki na patelnię i równomiernie ją rozprowadzić. Przykryj i smaż przez 2 minuty.
Odwróć tortillę i smaż przez kolejną minutę. Połóż ser cheddar na połowie tortilli.
Złóż tortillę na pół i kontynuuj smażenie, aż ser się roztopi, około 1 minuty.
