1- Przede wszystkim rozgrzewamy piekarnik do 160°C.
2- Następnie myjemy każdy kawałek osso buco i osuszamy papierem kuchennym.
3- Następnie dopraw kawałki solą i pieprzem, każdy plasterek posmaruj musztardą, obtocz w mące i odłóż na bok.
4- Z drugiej strony na patelnię na średnim ogniu włóż masło tak, aby się roztopiło.
5- Gdy będzie bardzo gorące, dodaj mięso osso buco i smaż ze wszystkich stron przez kilka minut, aż uzyska złoty kolor. Mięso rezerwujemy w pojemniku.
6- Ponownie na tę samą patelnię dodajemy trochę masła i dodajemy drobno posiekaną marchewkę i cebulę, smażymy przez kilka minut, aż zmiękną. Następnie dodajemy ząbki czosnku, żeby trochę dłużej posmażyły i posypujemy kminkiem do smaku.
7- Teraz kontynuujemy łączenie sosu pomidorowego, czerwonego wina ibulionu.
8- Na koniec dodajemy zarezerwowane plastry osso buco i gałązki tymianku, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na około 2 godziny.
9- Po upływie czasu gotowania nakłuj mięso, aby sprawdzić, czy jest bardzo miękkie. Gotowe możemy podawać z dowolnymi dodatkami i cieszyć się smakiem.
W tym przepisie użyliśmy patelni żaroodpornej, jeśli nie mamy podobnej, możemy użyć naczynia żaroodpornego, najlepiej z pokrywką.
Teraz nasze pyszne Osobuco możemy ozdobić dowolnymi dodatkami, takimi jak na przykład pieczone ziemniaki czy pyszne puree z dyni.