W pierwszej misce wymieszaj mąkę, sól i pieprz, upewniając się, że plastry bakłażana są zrównoważone. W drugiej misce dobrze ubić jajka, tak aby powstała zwarta masa, do której przylega panierka. Na koniec w trzeciej misce wymieszaj bułkę tartą panko, bułkę tartą włoską i proszek czosnkowy, aby uzyskać pikantną, teksturowaną panierkę na plastry bakłażana. Ta systematyczna regulacja zapewnia, że każdy plasterek zostanie starannie pokryty, w wyniku czego powstaje idealnie panierowana i przyprawiona parmigiana z bakłażana.
