Przygotowanie kremu:
Zacznij od przygotowania kremu:
W rondelku zagotuj mleko ze skórką cytryny i opcjonalnie odrobiną wanilii (można użyć ekstraktu lub otwartej i oskrobanej jagody).
W dużej misce ubijaj żółtka z cukrem, aż mieszanina stanie się pienista. Dodaj skrobię kukurydzianą i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz gładką mieszaninę.
Stopniowo wlewaj wrzące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Otrzymaną mieszaninę wlać do rondelka i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż śmietanka zgęstnieje (około 5-7 minut).
Zdejmij z ognia, usuń skórkę z cytryny i przełóż budyń do miski. Przykryć folią spożywczą tak, aby stykała się z powierzchnią kremu, aby zapobiec tworzeniu się skórki. Całkowicie ostudzić.
Przygotowanie ciasta na pasticciotti:
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, cukier, skórkę z cytryny i drożdże.
Dodajemy pokrojone na kawałki miękkie masło i wyrabiamy ciasto rękoma, aż uzyskamy piaszczystą masę.
Dodać całe jajka i dalej wyrabiać ciasto, aż będzie jednolite i gładkie. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie pasticciotti:
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie części. Każdą część rozwałkuj wałkiem na lekko posypanej mąką powierzchni, aż uzyskasz grubość około 3-4 mm.
Foremki do pasticciotti (zwykle metalowe, w kształcie kopuły z ząbkowanymi krawędziami) wykładamy ciastem, dobrze je dociskając, aby dopasować je do kształtu.
Każdą formę napełnij schłodzonym kremem, wypełniając ją do 3/4 wysokości.
Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy foremki krążkiem ciasta francuskiego.
Posmaruj powierzchnię pasticciotti lekko ubitym żółtkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut lub do momentu, aż pasticciotti będzie złociste na powierzchni.
Pozostaw pasticciotti do ostygnięcia na blachach na kilka minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
Przed podaniem posyp pasticciotti cukrem pudrem.
Wskazówki:
Pasticciotti można spersonalizować, dodając do śmietanki kroplę likieru (np. likieru Strega), aby uzyskać bardziej intensywny smak.
Jeśli nie masz specjalnych foremek do pasticciotti, możesz alternatywnie użyć foremek do muffinów.
Pasticciotti doskonale sprawdzają się jako deser na zakończenie posiłku lub jako deser do dobrej kawy lub herbaty. Mam nadzieję, że ten przepis pozwoli Ci przygotować pyszne pasticciotti, którymi będziesz mógł podzielić się z przyjaciółmi i rodziną!
