Dobrze opłucz i osusz paski skórki wieprzowej. Natrzyj skórę i/lub mięso sodą oczyszczoną. Umieścić w średnim pojemniku, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Następnie, jeśli wolisz, opłucz i dobrze osusz papierem kuchennym.
Podziel chicharrón na żądaną porcję. Następnie uformuj „nogi” lub „zęby” wykonując nacięcia o długości ok. Szerokość ½ cala za pomocą noża. Upewnij się, że przecinasz tylko mięso i zatrzymujesz się przed dotknięciem tłuszczu i skóry.
Wlać tyle wody, aby przykryła skórki wieprzowe na płytką patelnię (najlepiej z powłoką nieprzywierającą). Doprawiamy odrobiną soli, dodajemy mięso, przykrywamy patelnię i gotujemy na dużym ogniu. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż woda odparuje. Około 1,5 godziny.
Gdy woda odparuje, zwiększ ogień do średniego i usmaż chicharrón na własnym tłuszczu na złoty kolor ze wszystkich stron. Około. 15-20 minut, tłuszcz zacznie się rozpryskiwać, więc uważaj, żeby się nie poparzyć!
Zdejmij skórki wieprzowe z patelni. Odsącz je na papierze kuchennym i przed podaniem dopraw solą do smaku. Jest pyszne!
