Pikantne naleśniki
Pikantne naleśniki są równie zachęcające, jak ich słodkie siostry. Możemy nafaszerować je pieczarkami, boczkiem, szynką gotowaną, szynką surową, kiełbaskami, serami świeżymi i dojrzałymi, jajkami, pomidorami, mozzarellą i wieloma innymi składnikami według własnych upodobań lub tego, co mamy w lodówce, a czego nie chcemy wyrzucić.
Naleśniki bez jajek i mleka, z różnymi mąkami. Naleśniki wegańskie i wegetariańskie.
Mąka z ciecierzycy, mąka gryczana, mąka razowa: to tylko niektóre z mąk, którymi możesz zastąpić mąkę typu 00. Smak będzie inny, ale równie dobry. W przepisie wegańskim – lub po prostu dlatego, że chcesz mniej kaloryczny i lżejszy naleśnik – możesz wyeliminować jajka i zastąpić mleko wodą, a masło olejem.
Pochodzenie i ciekawość
Naleśnik to podstawowy preparat o bardzo starożytnym pochodzeniu. Nazwa wywodzi się od łacińskiego słowa „crispus”, które oznacza zwinięty, falisty, właśnie dlatego, że podczas gotowania masa twardnieje, a brzegi lekko się podwijają, zwłaszcza gdy ciasto jest cienkie. Urodzona w średniowieczu, ale gotowana na wodzie i winie zamiast na mleku, swoją obecną odmianę przeszła w IX wieku. We Francji przygotowywano go głównie 2 lutego, w dzień poświęcenia świec, zwany „Gromnicznym”, aby wyrazić życzenie podczas obracania naleśnika na patelni. Ponieważ jest to starożytne danie, w różnych miastach i narodach opracowano różne jego odmiany, jak na przykład słynna Crepe Suzette pochodząca z Księstwa Monako.
