Zacznij od dokładnego umycia jasnozielonych chilli. Przekrój je wzdłuż, tworząc szczelinę, aby solanka mogła przedostać się do papryki. Umieść paprykę w czystych, suchych 2-litrowych plastikowych butelkach. Dzięki temu pojemnikowi papryka pozostanie zanurzona w solance podczas procesu fermentacji.
2. Przygotuj zalewę
. W dużej misce rozpuść 4 łyżki soli i 1 łyżkę cukru w 1 litrze wody. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Ta solanka nada papryce pikantny, słony smak podczas fermentacji.
3. Napełnij butelki.
Ostrożnie wlej solankę do plastikowych butelek, upewniając się, że papryka jest całkowicie zanurzona. Butelki zamykamy zakrętkami, delikatnie wstrząśniemy w celu wymieszania i odstawiamy na dwa dni w ciepłe, słoneczne miejsce. Rozpocznie się to proces fermentacji, który pomoże papryce wchłonąć smaki.
4. Przefiltruj i przygotuj końcowy płyn trawiący.
Po dwóch dniach otwórz butelki i przefiltruj płyn. W nowej misce połącz ½ szklanki białego octu, świeżą wodę (tyle, aby przykryć paprykę), ząbki czosnku i plasterki cytryny. Ta końcowa solanka poprawia smak, jednocześnie zachowując paprykę do długotrwałego przechowywania.
