Przepis babci na marynowane bakłażany

Przygotowanie marynowanych bakłażanów Abuela

1. 1. Zaczynamy od wybrania bakłażanów w doskonałej kondycji, jest to zasadniczy krok, ponieważ nie zawsze są one ładne. Aby to zrobić, musimy się upewnić, że po dotknięciu są twarde, ale nie bardzo twarde, a ich skorupa musi być błyszcząca i pozbawiona jakiejkolwiek szorstkości.
   2. Następnie kroimy je na kawałki o wielkości około 1,5 centymetra, zawsze starając się, aby były równe.
   3. Teraz układamy je na sitku, tworząc z nimi warstwy i będziemy je na przemian z solą grubą, jest to istotne, ponieważ sam bakłażan ma gorzki smak i pozwalając im namoczyć się w soli, upewnimy się, że zostaną usunięte ten smak jest tak nieprzyjemny. Dajemy im odpocząć przez godzinę, następnie bardzo dobrze płuczemy, ściskamy dłońmi i dobrze odsączamy.

1. 1. Z drugiej strony w rondelku podgrzewamy wodę, liście laurowe i ocet.
   2. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj bakłażany i gotuj przez pięć minut. Może ci się to wydawać krótkim czasem, ale robisz to tylko po to, aby trochę zmiękczyć, a nie ugotować. Odcedzamy i pozwalamy ostygnąć.
   3. Tymczasem w pojemniku mieszamy zmielone chili, oregano i posiekane ząbki czosnku.

1. 1. Wlać oliwę i dobrze wymieszać wszystkie przyprawy.
   2. W kolejnym kroku wlej trochę tej mieszanki na dno szklanego słoika lub pojemnika z pokrywką.
   3. Naprzemiennie dodajemy pietruszkę, mieszankę, pieprz, odrobinę oleju i bakłażany. Zamknij szczelnie słoik i włóż go do lodówki.

Zaleca się odczekać 7 dni przed spożyciem marynowanych bakłażanów, aby całkowicie wchłonęły wykwintny smak całego preparatu.
Pamiętajmy, że ten smaczny przepis całkowicie poprawia smak każdego dodatku, takiego jak ziemniaki, ryż, pomidory itp.

Sztuczki i porady

• • Jak już wspomnieliśmy, aby mieć pewność, że nasz przepis wyjdzie tak, jak sobie życzymy, bardzo ważny jest właściwy wybór bakłażanów. Im większe bakłażany, tym większe ryzyko, że będą gorzkie. Zaleca się, aby były średniej wielkości.
    Niezależnie od tego, jak bardzo wybierzemy najmniejsze bakłażany, musimy pamiętać, że zawsze mają one charakterystyczny gorzki smak. Dlatego jeśli chcemy zrobić dobre bakłażany marynowane, musimy pomóc im usunąć ten smak, ponieważ naprawdę jest to coś mocno odczuwalnego na podniebieniu.

• • Bardzo pomaga pozostawienie ich do namoczenia w soli. Zobaczysz, że stopniowo zacznie wyglądać jak brązowa ciecz.
    Innym sposobem jest pokrojenie bakłażanów w plasterki, posypanie ich drobną solą i umieszczenie w pojemniku zawierającym mieszaninę wody i mleka. Odstawiamy na około 1 godzinę i po tym czasie dobrze wypłukujemy, będą gotowe do użycia. Ten sposób stosowała moja babcia, zapewniam, że takich marynowanych bakłażanów nie próbowałam nigdzie indziej.
  • Innym sposobem jest wlanie do pojemnika wody z solą i dwiema łyżkami mąki, ułożenie w nim plasterków bakłażana i odstawienie na 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy je i dobrze płuczemy, będą gotowe do użycia.
  • W lodówce taki preparat możemy przechowywać około ponad miesiąc.

• Bardzo ważne jest, aby słoiki lub pojemniki były dobrze wysterylizowane, ponieważ od tego zależy trwałość marynaty.

Teraz wyjaśniamy, że składniki, które podaliśmy wcześniej, są pierwotnie zawarte w tym przepisie, ale jeśli chcesz, aby te marynowane bakłażany były przysmakiem, musisz je przygotować według własnych upodobań, usuwając i dodając to, co lubisz najbardziej. Warianty są nieograniczone.