1-Umyj i osusz bakłażany, następnie pokrój je w kostkę.
2-Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z pierwszego tłoczenia i smażymy bakłażany przez 5 minut na małym ogniu.
3-Na ciasto ubić jajka z mąką, startym serem, solą i pieprzem za pomocą trzepaczki elektrycznej.
4-Gdy pozbędziemy się grudek, dodajemy ugotowane bakłażany oraz drobno posiekaną natkę pietruszki i czosnek. Mieszamy, aż uzyskamy jednorodną mieszaninę.
5-Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i za pomocą dwóch łyżek nakładamy niewielkie ilości mieszanki, uważając, aby uformować naleśniki zachowując odstępy, tak aby się nie sklejały.
6-Po około 3 minutach obróć je na drugą stronę i dokończ smażenie, aż uzyskasz pożądane zarumienienie.
7-Podajemy placki z bakłażana z aromatycznymi ziołami do smaku i cieszenia się nimi, gdy są jeszcze gorące.
