Ponownie
Masło – używaj solonego lub niesolonego masła (nie oleju roślinnego ani margaryny)
Parmezan – użyj świeżo startego parmezanu (nie startego) lub Parmigiano Romano
Czosnek w proszku – używaj czosnku w proszku, a nie świeżego czosnku, ponieważ się przypali
Ziemniaki – użyj ziemniaków bogatych w skrobię, takich jak Russet, Idaho lub Yukon Gold
Tymianek – użyj świeżego lub suszonego tymianku
Jak zrobić stosy ziemniaków
Przygotuj ziemniaki. Obierz i pokrój ziemniaki na mandolinie (powinny mieć około 1/16 cala grubości). Możesz to również zrobić ręcznie, ale trudno jest uzyskać plaster o jednolitej grubości. Przełóż plastry ziemniaków do dużej miski.
Wymieszaj z masłem, przyprawami i parmezanem. Ułóż małe stosy ziemniaków i umieść je w otworach na muffinki w wysmarowanej tłuszczem foremce do muffinek. Piecz, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, a następnie metalową łyżką ostrożnie wyjmij stosy z formy do muffinek.
Rada
Aby zrobić stos ziemniaków, który będzie dobrze pasował do formy na muffinki, użyj ziemniaków tej samej wielkości (około 2 1/2 cala średnicy).
Jeśli wolisz rustykalny wygląd, możesz zostawić obierki ziemniaczane. Tylko upewnij się, że dobrze go umyjesz przed pokrojeniem.
Jeśli zauważysz, że wierzchołki ziemniaków brązowieją zbyt szybko, luźno ułóż warstwę folii na wierzchu i kontynuuj pieczenie w piekarniku.
Do tego przepisu najlepiej użyć metalowej foremki na muffinki. Silikonowe tacki na muffinki nie sprawią, że ziemniaki staną się tak chrupiące.
Czy mogę to zrobić z wyprzedzeniem?
Aby zrobić stosy ziemniaków z wyprzedzeniem (lub zrobić je na specjalną okazję), ułóż stosy i umieść je w foremce na muffinki. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki. Gdy będziesz gotowy do ich pieczenia, wyjmij je pół godziny wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową, a następnie piecz, aż będą chrupiące.
Warianty stosu ziemniaczanego
Zamiast tymianku użyj rozmarynu, oregano lub włoskiej mieszanki.
Jeśli wolisz ostrzejsze ziemniaki, możesz dodać trochę pieprzu cayenne lub świeżego chili. Możesz także użyć innych przypraw, takich jak przyprawy Cajun, przyprawy do taco, przyprawy do grilla lub dowolne z ulubionych!
Jak przechowywać stosy ziemniaków
Składniki
