- 500 ml wody piszczelowej
- 1 opakowanie (10 g) drożdży suchych
- 1 łyżeczka cukru
- 600-650 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Mąka kukurydziana (do posypania)
Instrukcje:
- Aktywacja drożdży:
W dużej misce wymieszaj letnią wodę, suche drożdże i cukier. Rewolwer aż do całkowitego rozpuszczenia drożdży. Pozostawić na 5 do 10 minut, aż mieszanina zacznie się pienić. - Przygotowanie ciasta:
Do masy drożdżowej stopniowo dodawać mąkę i sól, ciągle mieszając. Ciasto powinno być gładkie i lekko klejące. Usar las manos, humedeciéndolas según sea necesario, para estirar y trabajar la masa hasta formar una suave y cohesiva bola. - Pierwsza fermentacja:
Ciasto przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze otoczenia (około 30°C) na 25 minut. - Odgazuj i złóż:
Po pierwszej fermentacji nasmaruj ręce odrobiną oleju, delikatnie złóż ciasto do środka i dociśnij, aby uwolnić gaz. Tapar y dejar reposar trwający 20 minut. - Druga fermentacja:
Powtórzyć proces składania, a następnie pozwolić masie ponownie fermentować przez 10 minut. - Fermentacja końcowa:
złożyć ciasto po raz ostatni i pozostawić do fermentacji na kolejną godzinę. Taki czas fermentacji gwarantuje lekką i przewiewną konsystencję. - Dividir y dar forma:
Espolvorear la Surface de trabajo con harina. Podziel masę na 4 równe części i z każdej uformuj kulę. Pozostawić na 5 minut. - Nadaj kształt płaskim chlebom:
dłońmi ugniataj i spłaszczaj każdą kulkę ciasta, a następnie ostrożnie je rozciągaj, aż uzyska kształt większego płaskiego chleba. Posyp powierzchnię mąką kukurydzianą, aby nadać jej większą teksturę. - Dodaj oliwę z oliwek:
skrop oliwą ciasto, naciskając opuszkami palców, aby równomiernie rozprowadzić oliwę i utworzyć wgłębienia. - Piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury. Połóż płaski chleb na blasze do pieczenia i piecz przez 5-7 minut, aż będą złociste i napompowane. - Przechowywać w lodówce:
Po upieczeniu owiń płaski chleb czystą ściereczką, aby zachować miękkość podczas chłodzenia.
Sugestie dla serwera:
Kontynuuj na następnej stronie
