- Aby go ugotować, wyślijmy do ognia dużą miskę wody na tyle, na ile wystarczy. Ugotujmy je do smaku (pamiętaj, że zabiorą je do środka).
- Idealnym rozwiązaniem jest ugotowanie mniej więcej talerza wina, które najlepiej pasuje do Twojego gustu. Jest wszystko, co chciałbyś stracić.
- Kiedy pływasz, wszystko przychodzi do ciebie i dlatego jesteś na liście. Wystarczy pomóc sobie pianką, mając nadzieję, że cały nadmiar wody spłynie prosto na talerz.
Zacznijmy od umycia ziemniaków i wysłania ich do pary. (Ważne, żeby nie gotować go w wodzie, bo wchłonąłby wodę i zmieniłby preparat). Ziemniaki zajmie około 20 do 30 minut, trzeba je nakłuć nożem lub widelcem. Jeśli wchodzi i wychodzi bez problemu, oznacza to, że są już gotowe. W przeciwnym razie poczekaj jeszcze kilka minut.
Zaraz po zdjęciu z ognia obieramy je pojedynczo, starając się nie poparzyć i nie dopuścić do wystygnięcia, bo stwardnieje i trudniej będzie zrobić puree. Dobrze je ucieramy, aż uzyskamy dobre puree. Następnie połączymy 2 jajka z gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Ciasto na gnocchi
Zagniatamy i stopniowo łączymy mąkę. Kiedy zobaczysz, że ciasto jest gotowe, rzucisz je na stół i wyrabiasz rękami, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto.
Aby złożyć, będziemy musieli oddzielić małe porcje i zwinąć je rękami, aż otrzymamy cienką i długą bułkę (zawsze staramy się, aby były tej samej grubości, aby uzyskać bardziej równomierne gotowanie).
Przycinamy go po około 2 cm każdy. A potem zostawiamy to gdzieś na dobrze posypanym mąką stole.
Przygotowanie
Gdy wszystkie będą już gotowe, posyp je mąką i nadaj im słynny kształt gnocchi. Możemy do tego użyć ñoquery lub zębów widelca. Proces jest prosty, delikatnie wrzucamy go do gnocchi lub na widelec, aż do uzyskania tradycyjnego kształtu gnocchi. Jeśli naciśniemy go zbyt mocno, może się on zmiażdżyć i zniszczyć.
Mówiłam już, że na początku jest to dość trudne, ale w miarę ćwiczeń oswajasz się z tym i wychodzisz doskonałe gnocchi.
Jak gotować gnocchi
Aby ugotować, wysyłamy garnek dobrze napełniony wodą i ustawiamy na maksymalny ogień, aż się zagotuje. Doprawiamy do smaku (pamiętajmy, że w środku mają już sól).
Idealnie byłoby ugotować mniej więcej talerz gnocchi, odmierzyć go według własnych upodobań. Jeśli włożysz wszystkie przygotowane gnocchi, mogą się zepsuć.
Kiedy unoszą się wysoko, to dlatego, że są gotowe. Po prostu pomagasz sobie łyżką cedzakową i czekasz, aż nadmiar wody wypłynie i trafi prosto do naczynia.
Teraz wybór sosu pozostawiam Państwu, ja polecam sos czerwony. Pamiętaj, że mają ziemniaki i jeśli zrobisz bardzo ciężki sos, może stać się ciężki.
