Jak zrobić Chicharrón Gorditas:
Zmiękcz papryczki chili, wcześniej namocząc je w gorącej wodzie przez 10 minut; usuń ogony, żyłki i nasiona.
Krok 1
Osobno podsmaż pomidory wraz z czosnkiem, bezpośrednio na ogniu lub przy pomocy patelni i odłóż na bok.
Krok 2
W rondlu na średnim ogniu rozgrzać 3 łyżki oleju i smażyć cebulę wraz z chicharrón przez kilka minut, co jakiś czas musimy poruszać, aby się nie przykleiła.
Krok 3
Zmiksuj chili z czosnkiem i pomidorem i dodaj do chicharrón, dodaj 1/4 szklanki do szklanki blendera, aby zebrać resztę puree i wlej tę wodę do rondla.
Krok 4
Gotuj chicharrón przez 10 do 15 minut lub do momentu, aż zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przykleił. Dopraw do smaku solą do smaku i odstaw.
Wskazówka: pamiętaj, że gulasz ten wypełni gorditas, dlatego nie powinien być zbyt zupny.
Krok 5
Na ciasto gorditas: wymieszaj ciasto, proszek do pieczenia, sól, czosnek w proszku i masło i mieszaj, aż uzyskasz miękkie ciasto, które nie klei się do dłoni.
Krok 6
Ciasto podzielić na 6 równych części i rękoma formować kulki.
Krok 7
Lekko spłaszcz kulki i wypełnij środek chicharrón.
Krok 8
Zamknij meksykańskie gordity i lekko spłaszcz je rękami.
Wskazówka: zamykając gordity należy uważać, aby nie użyć zbyt dużej siły, aby nadzienie nie rozlało się po brzegach.
Krok 9
Rozgrzej olej i smaż gordity z obu stron, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
Wskazówka: obracając gordity uważaj, aby nie przekłuć ich w środku, aby nadzienie się nie rozsypało.
Krok 10
Na koniec odsącz nadmiar oleju na chłonnym papierze i poczekaj, aż gordity nieco ostygną przed podaniem.
Krok 11
Gorditas otwórz na pół i napełnij je odrobiną chicharrón, dodaj także posiekaną cebulę, starty ser i sałatę do smaku. Świetnie smakują zarówno jako podwieczorek, jak i pełnowartościowy posiłek weekendowy.
