Kurczaka dopraw solą, papryką, pieprzem, suszoną natką pietruszki i polej 2 łyżkami oliwy. Rozgrzej resztę oleju w garnku na średnim ogniu.
Smaż kurczaka, aż będzie ugotowany.
Wyjmij i połóż na talerzu. Przykryć folią aluminiową i odstawić.
Rozpuść masło w garnku. Smaż czosnek i cebulę przez 2 minuty lub do momentu, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodaj białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Dodać pomidory i 2 łyżki oliwy ze słoika. Gotuj przez 1 do 2 minut.
Dodaj mąkę i gotuj przez 1 minutę.
Wlać bulion.
Wlać 2 ½ szklanki mleka, zioła, sól i pieprz i zmniejszyć ogień do wrzenia.
Dodać makaron i doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Gotuj al dente, około 9 do 10 minut.
Dodaj szpinak.
Zdejmij z ognia i dodaj cały parmezan, mozzarellę i ser cheddar. W razie potrzeby dodać więcej mleka, aby rozrzedzić sos.
Kurczaka pokroić i dodać do makaronu. Udekoruj natką pietruszki i podawaj.
