Weź kawałek mostka, najlepiej z żebrami, i usuń nadmiar membrany. Możesz pozostawić skórę na skórze lub zdjąć ją według własnego uznania. Zostawiłem go, ponieważ jest cienki na tym kawałku; najpierw dobrze go wyczyściłem.
Wykonujemy nacięcia o głębokości około 1 cm, jak pokazano na zdjęciu. W ten sposób mięso lepiej wchłonie przyprawy.
Nastaw piekarnik na rozgrzanie do 180°C.
Teraz wymieszaj przyprawy: sól, mielony pieprz i czerwony, gruboziarnistą paprykę i suszony czosnek. Dobrze wymieszaj i natrzyj mięso ze wszystkich stron.
Następnie obficie nadziewaj mięso między żeberka czosnkiem. Jeśli goździki są duże, przekrój je na pół.
Nasza rodzina uwielbia pikantne, więc pokroiłam chili w cienkie krążki i położyłam je na mięsie. Jeśli Ci się to nie podoba, pomiń ten krok.
Przełóż mięso na folię aluminiową i szczelnie zawiń. Najlepiej w dwóch warstwach, aby sok nie wypłynął. Wstaw do piekarnika i gotuj przez 2 godziny (na podstawie 1 kg mięsa na 1 godzinę gotowania).
Tymczasem zróbmy glazurę*, aby mięso było jeszcze smaczniejsze:
Słodko-kwaśne jabłko obrać ze skórki (ja używam odmiany Granny) i zetrzeć na drobnej tarce. Przełóż do rondla.
Następnie dodaj sos sojowy, koncentrat pomidorowy**, sok z cytryny, cukier, mieszankę papryki, paprykę, suszony czosnek i cynamon. Postaw patelnię na ogniu i podgrzej ją trochę na małym ogniu przez pięć minut, mieszając.
Po 2 godzinach wyjmij mięso i włącz piekarnik, aby nagrzał się do 230°C. Przekrój folię, przełóż mięso na grilla i przykryj ze wszystkich stron przygotowany sos (glazurę). Wstaw do piekarnika i włącz tryb konwekcji*** . Pozostaw na 15 minut.
Aromat kuchni jest taki, że nie da się go wyrazić słowami! Kroimy kawałek i widzimy, jak soczyste i delikatne jest mięso. Najdelikatniejsze mięso o słodko-kwaśnym smaku, aromacie czosnku i pomidorów… Niesamowicie smaczne! Koniecznie spróbuj!
Produktów:
– mięso (pierś) – 2 kg
– sól – 1,5 łyżki.
— pieprz — 1 łyżeczka.
– papryka – 1,5-2 łyżki.
– czerwona papryka – 1/2 łyżeczki.
– suszony czosnek – 1,5 łyżki.
– czosnek – 1 główka
— papryczka chili (strąk) — 1 sztuka (opcjonalnie)
lukier:
– Zielone jabłko (grenny) – 1 szt.
– koncentrat pomidorowy – 3 łyżki.
– sos sojowy – 6 łyżek.
– sok z cytryny – 3-4 łyżeczki.
– cukier – 1 czubata łyżka stołowa
– cynamon – 1/3 łyżeczki.
– suszony czosnek – 1 łyżeczka.
– papryka – 1 łyżka stołowa.
* Istnieje wiele opcji lukru: wiśnia, miód, musztarda miodowa itp. Możesz stworzyć własną wersję i udostępnić ją w komentarzach! Pokazałem ten, którego używam od wielu lat i bardzo nam się podoba.
**Ketchup może być stosowany zamiast koncentratu pomidorowego. W takim przypadku sos należy dłużej trzymać na kuchence, aby odparować całą wodę.
Jeśli nie masz trybu konwekcji, nie martw się. Po prostu gotuj mięso w glazurze jeszcze przez 5-7 minut. Będzie pysznie!
