Przygotowanie
Zaczynamy na desce od pokrojenia 3 kilogramów pomidorów, następnie 1 cebuli i 5 ząbków czosnku.
Na patelnię wlej oliwę i podsmaż cebulę, aż będzie miękka i jasnobrązowa.
Gdy cebula będzie miękka, dodać pomidory i dobrze wymieszać, aby nie przykleiły się do dna garnka.
Zetrzeć jabłko, dodać do słoika i dobrze wymieszać.
Dodajemy 150 ml octu jabłkowego i dalej miksujemy, po czym na patelnię dodajemy 75 ml cukru mascabo i dokładnie mieszamy.
Dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę całych goździków, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 5 strąków kardamonu, 1 laskę cynamonu, 1 liść laurowy i startą gałkę muszkatołową do smaku i dobrze wymieszać wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. upewnij się, że wszystkie składniki zostały prawidłowo połączone.
Dodaj czarny pieprz do smaku i dobrze wymieszaj, przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, gdyż powolne gotowanie pozwala na pełne rozwinięcie smaków.
Następnie wyjmujemy słój, kontynuujemy miksowanie i przed włożeniem go do blendera usuwamy duże przyprawy takie jak laska cynamonu, goździki, strąki kardamonu i liść laurowy, gdyż ta czynność zapobiegnie uwalnianiu się przez przyprawy niepożądanej tekstury.
Mieszankę przekładamy do blendera i miksujemy, po czym za pomocą lejka wlewamy ketchup do wysterylizowanych słoików.
Garnki przykrywamy i kładziemy na blasze do pieczenia, do pojemnika wlewamy gorącą wodę, aż poziom wody osiągnie około 2 cm.
Następnie wstawiamy garnki do piekarnika nagrzanego do 150°C na 30 do 35 minut.
Po tym czasie wyjmujemy garnki z piekarnika, a następnie wyciągamy je z szuflady.
Słoiki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut.
Jeśli chcesz, aby Twój ketchup miał intensywniejszy czerwony kolor, możesz dodać do składników kilka dodatkowych łyżek koncentratu pomidorowego.
Rady
Domowy ketchup bez chemii można przechowywać w lodówce około 1-2 tygodni. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej, rozważ zamrożenie go w pojedynczych porcjach do późniejszego wykorzystania.
Nie bój się eksperymentować z różnymi składnikami i proporcjami, aby stworzyć idealny przepis na domowy ketchup. Możesz dostosować smaki do swoich osobistych preferencji i dodać dodatkowe składniki, takie jak marchew, seler lub papryczki chili, aby uzyskać niepowtarzalny akcent.
