1. Podgrzej mleko:
- Wlej mleko do dużego garnka. Powoli podgrzewaj je na kuchence na średnim ogniu. Jeśli masz termometr, podgrzej mleko do około 180°F (82°C). Jeśli nie masz termometru, podgrzewaj, aż zacznie wrzeć — nie doprowadzaj do wrzenia.
2. Dodaj sok z cytryny:
- Gdy mleko będzie gorące, zdejmij garnek z ognia. Stopniowo dodawaj sok z cytryny. Zobaczysz, że mleko zaczyna się ścinać, ponieważ kwas w soku z cytryny reaguje z mlekiem. Pozostaw mieszankę na minutę lub dwie, aby całkowicie się ścięła.
3. Odcedź skrzep:
- Wyłóż durszlak gazą (złożoną kilka razy dla lepszego odcedzania) lub użyj drobnego sitka. Ustaw durszlak nad dużą miską lub zlewem. Ostrożnie wlej zsiadłe mleko do durszlaka, aby oddzielić twaróg (stałe składniki) od serwatki (płynu).
4. Dopraw twaróg:
- Po odsączeniu możesz posypać twaróg odrobiną soli dla smaku. Ten krok jest opcjonalny, w zależności od preferencji smakowych.
- Aby uzyskać twardszą fetę, zbierz rogi gazy i przekręć, aby delikatnie wycisnąć nadmiar serwatki. Możesz również położyć ciężki przedmiot (np. puszkę lub słoik) na wierzchu zawiniętych serów na około 10-20 minut, aby je bardziej docisnąć.
6. Przechowywać w lodówce i używać:
- Po sprasowaniu, domową fetę można od razu użyć lub przechowywać w lodówce. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, należy schłodzić ją przez kilka godzin przed użyciem.
Wskazówki dotyczące sukcesu:
- Wybór mleka: Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj świeżego, wysokiej jakości mleka, ponieważ jego smak w znacznym stopniu wpływa na smak sera.
- Sok z cytryny: Dostosuj ilość soku z cytryny w zależności od tego, jak szybko ścina się mleko. Niektóre poziomy kwasowości mogą się różnić.
- Przechowywanie: Domową fetę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku w solance lub zwykłej wodzie przez okres do tygodnia.
Wniosek:
Ten przepis na ser feta z cytryną i mlekiem oferuje zachwycający, prosty sposób na zrobienie sera w domu. Jest idealny dla tych, którzy chcą eksperymentować z domowymi produktami mlecznymi i może być zabawnym, satysfakcjonującym projektem kuchennym, który daje smaczne rezultaty za ułamek ceny komercyjnej fety. Wypróbuj go i ciesz się domowym serem feta w sałatkach, pieczonych potrawach lub jako pyszną przekąskę!
