Sos do kurczaka/składniki:
2 duże jajka
· 1 łyżka posiekanego czosnku
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
· sól i pieprz
· 3 duże piersi z kurczaka przekrojone poziomo na 6 filetów
· 1 szklanka bułki tartej
· 1/2 szklanki bułki tartej
· 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
1 łyżeczka czosnek lub cebula w proszku
1/2 szklanki oliwy z oliwek do smażenia
Na sos:
·1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża, posiekana cebula
·2 łyżeczki posiekanego czosnku
·14 uncji (400 g) przecieru pomidorowego (Passata)
·sól i pieprz do smaku.
1 łyżeczka suszonych ziół włoskich
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Na polewę:
250 g mozzarelli, pokrojonej lub startej
1/3 szklanki świeżo startego parmezanu
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii lub pietruszki
Procedura:
Kurczak:
Rozgrzej piekarnik do 120°F | 220°C Lekko nasmaruj blachę do pieczenia (lub naczynie do pieczenia) nieprzywierającym sprayem do gotowania; odkładać.
W płytkim naczyniu ubić jajka, czosnek, pietruszkę, sól i pieprz. Dodaj kurczaka do jajka, obracając, aby równomiernie pokryć każdy filet mieszanką. Przykryj folią spożywczą i marynuj przez co najmniej 15 minut (lub przez całą noc, jeśli czas pozwoli, aby smak był bardziej intensywny).
Gdy kurczak będzie gotowy do ugotowania, wymieszaj bułkę tartą, parmezan i proszek czosnkowy w osobnej, płytkiej misce. Obtocz kurczaka w mieszance bułki tartej, aby równomiernie go pokrył.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie gorący i lśniący. Smaż kurczaka, aż będzie złocisty i chrupiący (około 4-5 minut z każdej strony).
Połóż kurczaka na przygotowanej blasze/talerze i przykryj każdą pierś około 1/3 szklanki sosu (przepis na sos poniżej). Na każdą pierś kurczaka połóż 2-3 plasterki mozzarelli i około 2 łyżki parmezanu. Posypać bazylią lub natką pietruszki.
Piec przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż ser zacznie bulgotać i roztopić się, a kurczak będzie ugotowany.
Sos do makaronu:
Rozgrzej olej w średnim rondlu. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta (około 3 minut), następnie dodaj czosnek, aż zacznie pachnieć (około 30 sekund).
Dodać przecier pomidorowy, sól i pieprz do smaku, zioła włoskie i cukier (jeśli używasz). Przykryj pokrywką i gotuj przez około 8 minut lub do momentu, aż sos lekko zgęstnieje. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem
