- Przygotowanie biszkoptu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie gładka i lśniąca.
- Dodaj żółtka do ubitej piany i delikatnie wymieszaj.
- Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej.
- Przelej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (ok. 24 cm średnicy) i piecz przez około 25-30 minut, aż biszkopt będzie złocisty i sprężysty. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i ostudź.
- Przygotowanie kremu waniliowego:
- W garnku podgrzej mleko z laską wanilii (rozciętą wzdłuż i wyjętymi nasionkami) lub z ekstraktem waniliowym. Gdy mleko zacznie się gotować, wyjmij laskę wanilii.
- W misce wymieszaj żółtka, cukier, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, aż masa będzie gładka.
- Do mieszanki żółtek stopniowo dodawaj gorące mleko, cały czas mieszając. Przelej całość z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
- Gdy krem waniliowy ostygnie, dodaj do niego miękkie masło i serek mascarpone. Wszystko dokładnie zmiksuj na gładką masę.
- Złożenie ciasta:
- Biszkopt przekrój na dwa lub trzy blaty.
- Na każdy blat nałóż równomiernie część kremu waniliowego z mascarpone.
- Złóż ciasto, układając blaty jeden na drugim, na wierzchu rozprowadź resztę kremu.
- Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny, aby krem dobrze się ściągnął.
- Dekoracja:
- Przed podaniem udekoruj ciasto świeżymi owocami, startą czekoladą lub posyp cukrem pudrem.
Ciasto z kremem waniliowym i serkiem mascarpone to pyszny, kremowy deser, który zachwyci każdego swoim delikatnym smakiem i pięknym wyglądem. Smacznego!
