Pyszny omlet z bakłażana i cebuli

1. 1. Zaczynamy od obrania i pokrojenia cebuli, drobno posiekanej i odłożonej na bok.

1. 1. W międzyczasie na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek.
   2. Gdy już osiągnie odpowiednią temperaturę dodajemy posiekaną cebulę i szczyptę soli, zostawiamy na małym ogniu w czasie obierania bakłażana.
   3. Część bakłażana pokroić w plasterki, ale bez obierania, z pozostałej części usunąć skórkę i pokroić w mniejsze plasterki.

1. 1. Następnie, gdy widzimy, że cebula jest już podsmażona, czas dodać bakłażana i jeszcze szczyptę soli. Przykrywamy również patelnię, aby plasterki bakłażana trochę zmiękły.
   2. W międzyczasie w małej misce ubij jajka i dodaj szczyptę soli. Rezerwujemy.
   3. W kolejnym kroku bierzemy kolejną patelnię, na której będziemy składać omlet, na spodzie kładziemy najpierw plastry bakłażana ze skorupką. (Bo jak obrócimy tortillę to będzie upieczona)

1. 1. Następnie na patelnię wrzucamy resztę ugotowanych bakłażanów i roztrzepanych jajek, zostawiamy na średnim ogniu aż się zetnie.
   2. Kiedy już będzie w sam raz, obracamy tortillę za pomocą talerza, wkładamy z powrotem na patelnię i czekamy, aż się zarumieni.
   3. Jeszcze raz odwracamy i pozwalamy, żeby lekko się zarumieniło do smaku.

Mamy teraz ten pyszny omlet z bakłażanem i cebulą, gotowy do podania i cieszenia się nim!

Rady i wskazówki:

Jednym z zaleceń jest dodanie go do smażonej cebuli; papryka pokrojona na małe kawałki doda więcej smaku.

Jeśli lubimy chrupiące bakłażany, bardzo ważne jest, aby namoczyć je w osolonej wodzie przez co najmniej pół godziny.

Pamiętajmy, że w omlecie niezbędne są jajka i bakłażany, to one nadają temu daniu ważne wartości odżywcze. Jest najlepszym źródłem białka dla osób je spożywających, jednocześnie są to białka łatwo przyswajalne.