Część 1 – przygotowanie nadzienia
Do blendera włóż kukurydzę (bez wody) i pełne mleko. Upewnij się, że mieszanina jest bardzo jednorodna.
Na patelni o grubym dnie rozpuść masło (lub margarynę) i dodaj ubitą śmietankę kukurydzianą. Krótko brązuj.
Dodać mąkę pszenną (co odpowiada około 5 łyżkom stołowym) i dobrze wymieszać. Na tym etapie powstaje nasz beszamel.
Dodaj sól lub dostosuj do smaku.
Na koniec dodać serek śmietankowy.
Wyłącz ogień i odłóż na bok. Pamiętaj, że nadzienie musi ostygnąć przed użyciem.
Część 2 – Przygotowanie ciasta
W blenderze zmiksuj kukurydzę z wodą z puszki. To doda smaku naszemu cieście.
WSKAZÓWKA: możesz przesiać mieszaninę, aby uzyskać gładsze ciasto, ale wybór należy do Ciebie.
Zważyć mieszaninę i uzupełnić wodą do uzyskania 500 g. Ta smakowa woda kukurydziana będzie bazą naszego ciasta.
Na patelni o grubym dnie wymieszaj 500 g soku kukurydzianego, pełne mleko, niesoloną margarynę, krem cebulowy, bulion warzywny i sól. Dobrze rozpuść składniki.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i ciągle mieszać, ponieważ krem cebulowy może tworzyć grudki.
Gotuj, aż mieszanina się zagotuje i zgęstnieje.
Gdy mieszanina osiągnie pożądany punkt, zdejmij ją z ognia i wylej na powierzchnię, aby ostygła.
Po lekkim przestygnięciu ciasto wkładamy do lodówki, przykrywając stykające się z nim folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni.
Część 3 – Panierowanie i smażenie ryżu kukurydzianego
Gdy ciasto i nadzienie są już zimne, czas na uformowanie risoli. Odrywamy porcję ciasta i formujemy cienki okrąg.
Otwórz okrąg ciasta w dłoni i nałóż porcję nadzienia na środek. Zamknąć ciasto nadając mu pożądany kształt. W zależności od okazji można wykonać małe lub większe risole.
Upewnij się, że nadzienie jest dobrze zamknięte w cieście, aby uniknąć wycieków podczas smażenia.
Do panierowania risoli przygotuj mieszankę 75 g mąki pszennej z pół litra wody.
Zanurz każdy risole w mieszance, a następnie obtocz go w bułce tartej. Dzięki temu skórka będzie chrupiąca i smaczna.
Rozgrzej olej do 180°C i smaż risole, aż będą złociste i chrupiące.
Upewnij się, że są całkowicie zanurzone w oleju, aby zapewnić równomierne smażenie.
Usmażony ryż kukurydziany wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar oleju.
WSKAZÓWKA DOTYCZĄCA PRZECHOWYWANIA: Ryż kukurydziany można zamrozić. Aby to zrobić, umieść risole w zamrażarce na talerzu (nie smażąc ich), zachowując odstępy między nimi. Gdy są już zamrożone, zapakuj je do torby i przechowuj do 3 miesięcy.
