- Rosół: Aby uzyskać najlepszy smak, użyj bogatego bulionu z wołowiny lub cielęciny. Rosół warzywny, choć jest alternatywą, nie będzie miał tej samej głębi smaku.
- Gotowanie risotto: Ważne jest, aby risotto było mieszane podczas gotowania, ale bez przesady. Delikatny ruch pomaga uwolnić skrobię z ryżu, tworząc kremową konsystencję.
- Szafran: Jeśli używasz słupków szafranu, pamiętaj, aby dobrze je rozgnieść w gorącym bulionie, aby wydobyć jak najwięcej ich aromatu i koloru. Nie przesadzaj z ilością, szafran to mocny składnik i wystarczy niewielka ilość, aby uzyskać dobry efekt.
Wariant:
- Risotto mediolańskie z ossobuco: To tradycyjna wersja serwowana w Mediolanie. Ossobuco to wolno gotowany gulasz mięsny (najczęściej cielęcy), do którego doskonale pasuje risotto mediolańskie jako danie główne.
Risotto alla Milanese to bogate, pachnące i kremowe danie, idealne na elegancki obiad lub wyjątkową okazję. Połączenie bulionu, szafranu i masła sprawia, że to risotto to prawdziwa przyjemność dla podniebienia. Ciesz się posiłkiem!
