Dziś robię placki z kapustą z ciasta drożdżowego choux. To chyba najszybsze ciasto drożdżowe jakie znam, a przy tym jest bardzo smaczne, puszyste i zwiewne.
Składniki:
Ciasto:
- Mąka – 550-650 g +-
- Woda (ciepła) – 200 ml.
- Woda (kropla) – 200 ml.
- Drożdże (suszone) – 12 g (3 łyżeczki)
- Sól – 1/2 łyżeczki.
- Cukier – 1 łyżka. l.
- Olej roślinny – 2-3 łyżki. l.
Pożywny:
- Kapusta – 1 główka
- Jajka na twardo – 4 szt.
- Zielony
- Sól, pieprz – do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
Ciasto:
Do szklanki ciepłej wody dodać sól, cukier, drożdże i dobrze wymieszać.
Do głębokiej miski przesiewam mąkę, ale nie całą, zostawiam trochę do wyrobienia. Najpierw do mąki dodaj wodę z drożdżami, odrobinę oleju roślinnego, wymieszaj i zalej wrzącą wodą.
Najpierw dobrze mieszam łyżką, a następnie dodając pozostałą mąkę zagniatam ciasto na miękkie, lekko lepkie ciasto. Przykryj ciasto i odstaw na 10-15 minut, aby odpoczęło.
Pożywny:
Do nadzienia najpierw gotuję i obieram jajka, siekam zieloną cebulę i koperek. Kapustę siekam i smażę na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
Podczas gdy kapusta się gotuje, siekam jajka. Kapustę zasmażaną przekładamy do miski, dodajemy jajka, zioła, sól i pieprz do smaku. Mieszam i nadzienie gotowe.
Okrążam ciasto i dzielę je na małe kulki. Z każdej kulki formuję rękoma mały placek i nakładam na niego nadzienie.
Zabezpieczając brzegi ciasta, formuję ciasto. Smażymy placki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym po obu stronach na złoty kolor.
Tak wyszły moje ciasta. Ciasto jest bardzo smaczne i przewiewne, placki są puszyste, apetyczne, a to wszystko bez długiego wyrastania ciasta.
