Przygotowanie faszerowanego kurczaka:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Na patelni na średnim ogniu dodaj trochę oleju roślinnego i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojone grzyby, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Niech lekko ostygnie.
Weź każdy filet z kurczaka i delikatnie spłaszcz go tłuczkiem do mięsa między dwoma arkuszami folii, aż uzyskasz równą grubość ułatwiającą toczenie.
Rozłóż warstwę roztopionego sera na każdej spłaszczonej polędwicy z kurczaka.
Posyp ser podsmażoną mieszanką grzybów i cebuli i dodaj warstwę posiekanej natki pietruszki.
Ostrożnie zwiń każdą polędwicę z kurczaka, otaczając nadzienie i w razie potrzeby zabezpiecz wykałaczkami.
Zawijane polędwiczki z kurczaka umieścić w wysmarowanym tłuszczem naczyniu do pieczenia. Jeśli pozostał Ci olej roślinny lub tłuszcz, możesz posmarować nim kurczaka.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut lub do momentu, gdy kurczak się ugotuje, a soki będą klarowne.
Przygotowanie ziemniaków ziołowych:
W misce wrzuć ćwiartki ziemniaków z olejem roślinnym, słodką papryką w proszku, suszonym rozmarynem, solą i czarnym pieprzem, aż dobrze pokryją się przyprawami.
Rozłóż przyprawione ziemniaki na blasze do pieczenia w jednej warstwie, upewniając się, że nie są przepełnione.
Wstaw do piekarnika i piecz w tej samej temperaturze (180°C lub 350°F) przez około 30 minut lub do momentu, aż będą złotobrązowe i chrupiące na brzegach.
Służyć:
Pozwól kurczakowi odpocząć przez kilka minut po ugotowaniu przed pokrojeniem, aby zapobiec wykipieniu nadzienia serowego.
Podawaj faszerowanego kurczaka pokrojonego w plasterki, aby odsłonić kremowe nadzienie wraz z ziemniakami ziołowymi.
W razie potrzeby udekoruj dodatkową natką pietruszki.
