Za pomocą ostrego noża przekrój każdą pierś kurczaka na pół, tworząc 4 połówki. Każdą połówkę przekrój wzdłuż na pół, nie rozdzielając części, tworząc 4 duże filety.
Przykryj każdy filet plastikiem i ubijaj młotkiem kulinarnym, aż będzie cienki i jednolity. Kurczaka doprawić czosnkiem, solą i pieprzem. Na każdym filecie połóż porcję szynki, mozzarelli i pomidora doprawionego solą i oregano. Złożyć na pół i zabezpieczyć wykałaczkami.
Obtaczamy w mące pszennej, roztrzepanych jajkach i panierujemy w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju, stopniowo, na złoty kolor. Odsączyć na papierze chłonnym i podawać.
WSPÓŁPRACA: Ângela Cardoso/Fernando Santos
źródło-Przewodnik kuchenny
