1 duża cebula, pokrojona w plasterki
1 zielona papryka, w plasterkach
1 czerwona papryka, w plasterkach
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szklanki (60ml) białego wytrawnego wina
1/4 szklanki (60ml) bulionu z kurczaka
Smak sól i pieprz
Instrukcje:
Przygotuj polędwiczkę wieprzową:
W dużej misce wymieszaj czosnek, sok z kwaśnej pomarańczy, sok z cytryny, oliwę z oliwek, oregano, kminek, sól i pieprz.
Umieść polędwicę wieprzową w dużej torbie zamykanej na zamek błyskawiczny lub głębokim pojemniku i polej polędwicę marynatą. Upewnij się, że polędwica jest dobrze pokryta marynatą.
Zamknąć torebkę lub przykryć pojemnik i marynować w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Ugotuj polędwiczkę wieprzową:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Wyjmij polędwiczkę wieprzową z marynaty i ułóż ją w naczyniu do pieczenia. Zarezerwuj marynatę.
Piecz polędwicę wieprzową w nagrzanym piekarniku przez około 1 godzinę i 15 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa włożony w środek polędwicy wskaże temperaturę 160°F (70°C).
Podczas gotowania od czasu do czasu polewaj polędwicę zarezerwowaną marynatą.
Przygotowanie sosu cebulowo-paprykowego:
Podczas gdy polędwica wieprzowa się smaży, rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj pokrojoną cebulę i paprykę na patelnię i smaż, aż będą miękkie i lekko karmelizowane, około 10-15 minut.
Dodaj białe wino i bulion z kurczaka na patelnię i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę, około 5-7 minut.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
