Sekretna sztuczka szefów kuchni, aby łatwo przygotować chrupiące frytki w domu
11 sierpnia 2024 r. przez admin
Jaki jest ten słynny sekret pysznych frytek? Po prostu wsyp około trzech łyżeczek soli na patelnię i pozwól jej się tak grzać przez 5 minut. Wymieszaj z uchwytem naczynia, aby pokryć całe dno. To właśnie ta lekka otarcia zapobiegnie przywieraniu ziemniaków do patelni podczas smażenia. Ta sztuczka jest również używana, gdy chcesz usmażyć kotlety lub steki. Następnie usuń sól ręcznikiem papierowym. Pamiętaj również, aby dobrze wyczyścić patelnię suchą szmatką
Jak usmażyć dobre chrupiące frytki?
Po wykonaniu tej genialnej operacji musisz teraz wlać olej. Daj mu czas na rozgrzanie się przed zanurzeniem w nim frytek. Nie jest to instynkt każdego, ale niektórzy radzą przykryć patelnię, aby ułatwić smażenie. W przeciwnym razie niektóre paluszki z chipsami ziemniaczanymi mogą być surowe.
Najpierw smaż ziemniaki na średnim ogniu, a następnie stopniowo zwiększaj ogień, aby były chrupiące. Do odwrócenia frytek najlepiej użyć drewnianej szpatułki. Jeśli chcesz, aby były delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz, niezbędne jest gotowanie w dwóch etapach: dlatego najpierw zanurz na 7 minut na średnim ogniu (160°C). Odcedź je i zanurz ponownie na 2 lub 3 minuty, zwiększając temperaturę (180°C). To drugie smażenie właśnie przyniesie chrupkość i złocisty ból frytek.
Dobrze wiedzieć : Aby zapobiec przywieraniu frytek, umieść je w małych ilościach na patelni. Nie zapomnij ich od czasu do czasu zamieszać. Sól i inne przyprawy posypuje się zaraz po ugotowaniu. Uważaj, sól może szybko zmiękczyć ziemniaki, jeśli zostanie dodana w trakcie przygotowania.
