Przygotowanie migdałowego semifreddo
- Przetwarzanie żółtka jaja :
- W misce zbieramy żółtka i ubijamy je elektryczną trzepaczką z 60 g cukru na puszystą masę.
- Przygotowanie syropu :
- W rondlu wymieszaj wodę z pozostałymi 100 g cukru i podgrzej. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop osiągnie temperaturę 121°C. Gorący syrop powoli wlewać do masy z żółtek, cały czas mieszając.
- Chłodzenie :
- Kontynuuj pracę za pomocą trzepaczki elektrycznej, aż mieszanina całkowicie ostygnie.
- Posiekaj kruche :
- Kruche migdały włóż do blendera i drobno posiekaj.
- Unia składników :
- Do masy z żółtek dodać posiekane kawałki, następnie posiekać gorzką czekoladę i wymieszać. Doprawić ekstraktem waniliowym i dobrze wymieszać szpatułką.
- Dodanie kremu :
- Śmietanę ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać ją do masy ruchami od dołu do góry, tak aby jej nie rozbić.
- Przygotowanie formy :
- Formę na śliwki nasmaruj kroplą oleju z nasion i wyłóż ją paskiem papieru do pieczenia pośrodku, pozostawiając brzegi wychodzące z boków. Powstałą masę przelej do formy i włóż do zamrażarki na co najmniej 6 godzin.
- Dekoracja i obsługa :
- Po stężeniu wyjąć semifreddo z formy i udekorować bezami oraz posiekanym chrupiącym kawałkiem. Podawać pokrojone w plasterki.
Ona pracuje
- Spersonalizuj swoje semifreddo: możesz dodać polewę roztopionej ciemnej czekolady, pokrojone migdały, bitą śmietanę, sos toffi lub pokruszone ciasteczka amaretti. Dopraw kroplą likieru migdałowego dla dodatkowego akcentu.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, upewnij się, że używasz bardzo zimnej śmietanki i bardzo świeżych jaj.
- Semifreddo możesz przygotować wcześniej, ponieważ będzie ono przechowywane w zamrażarce przez kilka tygodni.
Ciesz się posiłkiem!
