Bułeczki brioche to tradycyjny francuski chleb wytwarzany z połączenia ciepłego mleka, proszku do pieczenia, mąki, masła, cukru i jajek w celu uzyskania miękkiego, maślanego, wzbogaconego ciasta. Po ugotowaniu brioszka ma lekką, przewiewną i złocistą konsystencję. Do jego wykonania wystarczy kilka składników: mleko, drożdże, brązowy cukier, olej, ocet, jajka, mąka i masło. Ciasto ugniata się, aż uzyska jednorodną mieszaninę, następnie pozostawia do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Tuż przed pieczeniem bułeczki smaruje się masą żółtkową i posypuje ziarnami sezamu, co nie tylko dodaje im atrakcyjności wizualnej, ale także dodaje przyjemnej chrupkości każdemu kęsowi. Te słodkie brioszki doskonale nadają się na śniadanie (wystarczy dodać masło i kandyzowane owoce), ale można je również zjeść jako dodatek do głównego dania mięsnego.
Rada
Upewnij się, że drożdże, których używasz, są nadal aktywne i nie przeterminowane. Mieszanka drożdżowa powinna się pienić po około 10 minutach. W przeciwnym razie drożdże mogły utracić ważność.
Użyj mąki 00 lub jeśli wolisz więcej glutenu, użyj mąki chlebowej. Bułeczki będą bardziej miękkie.
Nie pomijaj masła i mleka (i nie wybieraj odmian o niskiej zawartości tłuszczu), wzbogaca to ciasto i dodaje więcej smaku.
Ubite jajko nadaje brioszce mlecznej błyszczącą skórkę, więc nie pomijaj tego kroku.
Jak przechowywać słodką brioszkę
Nie przechowuj słodkiej brioszki w lodówce. Zamiast tego owiń go szczelnie folią spożywczą (lub umieść w hermetycznym pojemniku) i przechowuj do 3 dni. Można również przechowywać oddzielnie zapakowane bułki w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed ponownym podgrzaniem w piekarniku należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Więcej przepisów na brioszki, które pokochasz
składniki
Kontynuuj na następnej stronie
