Krok 1
W dużej misce ubić żółtka z cukrem, następnie dodać przesianą mąkę.
1
.
Krok 2
Połączyć skrobię kukurydzianą
2
.
Krok 3
Dobrze wymieszaj trzepaczką
3,
aż uzyskasz gładką masę bez grudek.
Krok 4 Dolewaj stopniowo
gorące mleko
4 i ponownie wymieszaj.
Krok 5
Otrzymaną mieszaninę przekładamy do rondla o grubym dnie, dodajemy skórkę z cytryny, podstawiamy na ogień i gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką.
5,
aż uzyskamy gęsty krem bez grudek.
Krok 6
W tym momencie usuwamy skórkę z cytryny i szpatułką rozprowadzamy krem na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6
, aby uzyskać warstwę o grubości około 1,5 cm. Pozostawić krem do ostygnięcia do temperatury pokojowej, przykryć folią, a następnie pozostawić do stwardnienia w lodówce na co najmniej 4 godziny.
Krok 7
Po ostygnięciu kremu wraz z całym papierem do pieczenia kładziemy na desce do krojenia i za pomocą noża kroimy wiele kostek o boku 2 cm.
7
.
Krok 8
Ostrożnie posyp mąką kostki śmietany.
8
.
Krok 9
Przełóż je przez ubite jajka.
9
.
Krok 10
Obtocz je w bułce tartej
10
.
Krok 11
Postępuj w ten sposób aż do wyczerpania składników.
11
.
Krok 12
Zanurz kwadraty kremu we wrzącym oleju z nasion.
12
, po kilka kawałków na raz i gotuj, aż będą złociste i pachnące.
Krok 13
Gdy będą gotowe, wyjmij je łyżką cedzakową i pozostaw do wyschnięcia na arkuszu chłonnego papieru kuchennego.
13
.
Krok 14
Umieść smażoną śmietanę na talerzu.
14
, podaj na stół i podawaj.
Wskazówka
Aby uzyskać gęstszy i bardziej spójny krem niż klasyczny krem cukierniczy stosowany do wypełniania ciast i ciast francuskich, do preparatu oprócz skrobi kukurydzianej dodaliśmy także część mąki 00, aby uzyskać optymalny efekt, sugerujemy przelać mieszankę < ai= 5>zamrozić przed pokrojeniem w kostkę, a następnie przepuścić przez podwójną panierkę: w ten sposób ujędrni się idealnie i będzie jeszcze bardziej aromatyczny po ugryzieniu.
Aby uzyskać smaczniejszy wariant, można spróbować ciasta czekoladowego, które po usmażeniu macza się w dużej ilości granulowanego cukru lub można wzbogacić cremini (jak się je nazywa w Marchii) odrobiną cynamonu w proszku, cynamonem lub garścią uwodnionych rodzynki.
przechowywanie
Smażoną śmietanę należy spożyć natychmiast na gorąco i pachnącą. Nie zaleca się przechowywania.
