Krok 3
Podgrzej dużą ilość oleju arachidowego. W międzyczasie zanurzaj po jednym kwiatku w cieście, trzymając go szczypcami 3.
Krok 4
Pokryj kwiat pastelem ze wszystkich stron, a następnie unieś go 4, pozwalając, aby nadmiar płynu spłynął.
Krok 5
Zanurzaj posiekane kwiaty we wrzącym oleju, po kilka na raz. Dbaj o to, aby olej utrzymywany był w stałej temperaturze 175°C: użyj termometru kuchennego lub jednego z naszych domowych sposobów, aby monitorować temperaturę oleju. W połowie pieczenia obróć je, a gdy nabiorą złocistego koloru, odsącz je na chłonnym papierze kuchennym 5. Jeśli to możliwe, unikaj gromadzenia się resztek makaronu, mąki lub innych składników wewnątrz patelni: będą miały tendencję do przypalania i zanieczyszczania oleju , pogarszając smak i powodzenie smażonej żywności.
Krok 6
Ułóż kwiaty cukinii na talerzu, dopraw szczyptą sprzedaży i natychmiast podawaj: smażone kwiaty cukinii są gotowe do spożycia 6.
Rady i wariacje
W proponowanym przepisie postawiliśmy na bogaty makaron na bazie jajek i mleka. Alternatywnie możesz przygotować makaron z wodą, aby uzyskać szybszą i lżejszą wersję. Używaj wody gazowanej, która zapewni dwutlenek węgla niezbędny do stworzenia przewiewnej smażonej potrawy, i bardzo zimnej: w ten sposób w kontakcie z wrzącym olejem powstanie szok termiczny, który sprawi, że smażona potrawa będzie bardzo chrupiąca.
Można spróbować wymieszać z mąką 00 inne rodzaje mąki, ale bez przesady: odpowiednia ilość glutenu gwarantuje elastyczne ciasto. I odwrotnie, jeśli gluten jest zbyt mocny, może wchłonąć nadmiar oleju podczas gotowania. Jeśli nie masz pod ręką drożdży instant w proszku, możesz je zastąpić szczyptą wodorowęglanu sodu.
W wersji lekkiej kwiaty cukinii można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut lub alternatywnie w frytownicy przez 10-15 minut.
