- Rozpuść cukier :
- Do rondelka o grubym dnie wsyp cukier i postaw na średnim ogniu. Na początku pozwól mu się roztopić, nie mieszając, aż cukier zacznie się upłynniać i karmelizować. Gdy cukier zacznie się rumienić, można delikatnie wymieszać szpatułką, aby zapobiec przypaleniu.
- Dodaj masło :
- Gdy karmel nabierze ładnego, bursztynowego koloru, zdejmujemy go z ognia i od razu dodajemy pokrojone w kawałki masło. Uważaj na plamy! Szybko mieszaj, aż masło całkowicie się wchłonie.
- Dodaj krem :
- Postaw rondelek na małym ogniu i stopniowo dodawaj płynną śmietanę, cały czas mieszając. Gotuj kolejne 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Sfinalizuj :
- Zdejmij z ognia i dodaj szczyptę fleur de sel, jeśli chcesz wzmocnić słony smak. Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut przed przełożeniem karmelu do słoika.
Ochrona:
Karmel doskonale przechowuje się w lodówce od 2 do 3 tygodni. Można go używać jako polewę do naleśników, gofrów, lodów lub po prostu łyżką!
Prawdziwa gratka dla wszystkich miłośników słonego karmelu maślanego, takich jak Ty!
