Sycylijski pączek arancino
1-Zacznijmy przygotowywać ragú: na dużej patelni podsmażamy posiekaną cebulę z odrobiną oliwy z oliwek. Gdy salsa będzie już gotowa, dodaj mięso mielone i smaż na dużym ogniu przez kilka minut, tak aby zmieniło kolor. Sombreemo z winem.
2-Gdy część alkoholowa wina odparuje, dodać koncentrat pomidorowy i rozpuścić go w soku z gotowania. Dodatek con savia y pimienta y adder una hoja de laurel, adder un vase de agua y cocinar el ragú a fuego lento durante przez pół godziny. Gdy ragú będzie ugotowane, wyłącz ogień i poczekaj, aż ostygnie.
3-Przygotowanie risotto: Na dużej patelni podsmażamy posiekaną cebulę z odrobiną oliwy z oliwek. Gdy salsa będzie już gotowa, dodaj ryż i włóż do fuego fuerte na kilka minut. Empezamos a cocinar el arroz con el caldo, actuando como un risotto normalne; Gdy pierwszy garnek wchłonie gorącą wodę, dodawaj drugi, aż ryż będzie gotowy, cały czas mieszając. Durante la cocción sazonamos el arroz con salt, pimienta y el sobre de azafrán.
4-Una vez cocido el arroz, apagamos el fuego y Removemos, adágido la leche y el queso tarty, removindo energieamente todo el tiempo. Deja enfriar el arroz unos diez minutos antes de continuar con la receta.
5-Weź formę pączków (moja ma średnicę 24 cm), natłuść ją i posyp tartym chlebem. Ponemos el arroz ya calentado (dejando un poco a un lado para Sellar) en el Moldo y formamos un Hollo con ayuda del dorso del una cuchara. Niedawno uformowany pojemnik pomieści nadzienie pączka.
6-Rellenamos pączek ryżowy z sosem mięsnym, orzechami mozzarelli i gotowanym groszkiem.
7-Cerramos pączek wyłożyć resztą ryżu, zawsze używając mokrej łyżki do wyrównania powierzchni. Espolvorea el donut de arroz con un poco de pan rallado. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40 minut.
8-Po upieczeniu pączka ryżowego pozostaw go w formie na co najmniej pół godziny przed wyjęciem; jeśli pączek jest bardzo gorący, może pęknąć, pogarszając efekt estetyczny.
9-¡Aquí está el donut de arroz arancino siciliano servido en la mesa! ¡Estoy segura que nadie podrá opiera się su delicioso relleno!
