W misce wymieszaj mleko, opcjonalnie jogurt, 1 łyżeczkę cukru i drożdże instant. Mieszaj dobrze, aż drożdże i cukier się rozpuszczą.
Dodaj ½ łyżki oliwy z oliwek, mąkę i szczyptę soli do mieszanki drożdżowej. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Przenieś mieszankę na czystą powierzchnię i ugniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Lekko natłuść miskę olejem, włóż do niej ciasto, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
Kształt i odpoczynek:
Uderz pięścią w wyrośnięte ciasto i przenieś je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą.
Podziel ciasto na 8 równych części. Uformuj każdą część w kulkę, przykryj i odstaw na 10 minut.
Do pieczenia:
Rozgrzej piekarnik do 250°C (482°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę ciasta na okrąg o średnicy około 10 cm.
Ułóż krążki ciasta na przygotowanej blasze, przykryj i odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 6 minut lub do momentu, aż chleb się napuszy i lekko zrumieni.
Do smażenia:
Rozgrzej patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu (nie używaj oleju).
Umieść krążki ciasta na gorącej patelni. Smaż przez około 2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż każda strona będzie złocistobrązowa, a chleb nadmuchany.
