1. Pokrój dwa duże ziemniaki (500 gramów) w małe kostki.
2. Opłucz kostki ziemniaków zimną wodą.
3. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
4. Odcedź ugotowane ziemniaki i przełóż je do miski.
5. Dodaj do miski 2 szczypty soli, 1 łyżeczkę papryki, czarny pieprz, drobno posiekaną pietruszkę i 2 łyżki mąki kukurydzianej.
6. Mieszaj składniki, aż powstanie ciastopodobna konsystencja.
7. Podziel ciasto na 5 części i uformuj z nich kotlety. Lekko dociśnij widelcem.
Do powlekania:
8. W płytkiej misce rozbij 1 jajko i dodaj szczyptę soli.
9. W innej płytkiej misce wymieszaj bułkę tartą, parmezan i bazylię.
