Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dopraw kurczaka solą i pieprzem do smaku. Dodaj kurczaka do garnka i gotuj na złoty kolor, około 2-3 minut; Uchylenie.
Dodaj czosnek, paprykę i cebulę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, do miękkości, około 3-4 minut.
Wymieszaj z czerwoną pastą curry i imbirem, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty.
Wymieszaj bulion z kurczaka i mleko kokosowe, zeskrobując zrumienione kawałki z dna patelni.
Wymieszać z kurczakiem. Doprowadzić do wrzenia; Zmniejsz ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż się zredukuje, około 10 minut.
Wymieszaj z makaronem ryżowym, sosem rybnym i brązowym cukrem, aż makaron będzie miękki, około 5 minut.
Zdjąć z ognia; wymieszać z szalotką, kolendrą, bazylią i sokiem z limonki; Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Natychmiast podawaj.
