Wyjmij kości z ud kurczaka:
Zacznij od wyjęcia kości z ud kurczaka. Ostrożnie usuń kości, nie rozrywając mięsa, a następnie rozbij udka tłuczkiem do mięsa, aż będą równomiernie płaskie. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania jednolitych bułek, które będą równomiernie upieczone.
Zamarynuj kurczaka:
W dużej misce wymieszaj 3 g słodkiej papryki, 20 ml sosu sojowego, 30 g nasion gorczycy, 3 g soli i 3 g czarnego pieprzu. Natrzyj tą aromatyczną mieszanką rozbite udka kurczaka, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Pozostaw kurczaka w marynacie na co najmniej 20 minut. Aby uzyskać głębszy smak, rozważ zamarynowanie go na noc w lodówce.
Uformuj roladki:
Po zamarynowaniu połóż każde udko kurczaka na folii aluminiowej. Zwiń kurczaka ciasno w cylindryczny kształt, używając folii, aby go zabezpieczyć. Skręć końce folii ciasno, aby uszczelnić każdą roladkę, co pomoże zachować jej kształt podczas pieczenia. Umieść roladki na blasze do pieczenia i wlej 100 ml wody na blachę, aby wytworzyć parę w piekarniku, utrzymując wilgotność kurczaka.
Piecz roladki z kurczaka:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F). Piecz roladki z kurczaka przez 35 minut. Folia zatrzyma wilgoć i zapewni równomierne pieczenie kurczaka, dzięki czemu mięso będzie delikatne i soczyste.
2. Przygotowanie ziemniaków:
Ugotuj ziemniaki:
Podczas pieczenia kurczaka przygotuj ziemniaki. Dokładnie je umyj i włóż do dużego garnka wypełnionego 1 litrem wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem. Po ugotowaniu odcedź je i pozwól im lekko ostygnąć.
Smażenie ziemniaków:
W dużej patelni rozpuść 20 g masła na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i zacznie skwierczeć, dodaj ugotowane ziemniaki. Dopraw je 3 g czarnego pieprzu, 3 g soli i 3 g czosnku w proszku. Smaż ziemniaki ze wszystkich stron, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Przygotuj sos serowy:
W małym rondelku wymieszaj 100 ml mleka, 100 g śmietanki do gotowania i 100 g startego sera. Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, stale mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos stanie się gładki. Ten bogaty, kremowy sos doda ziemniakom zachwycającego smaku.
Piecz ziemniaki z sosem serowym:
Umieść smażone ziemniaki w naczyniu do pieczenia i polej je sosem serowym. Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C/356°F) przez około 10 minut lub do momentu, aż sos zacznie bulgotać, a ziemniaki będą lekko chrupiące na wierzchu.
3. Wykończenie roladek z kurczaka:
Przygotuj glazurę:
Podczas pieczenia ziemniaków wyjmij roladki z kurczaka z piekarnika i ostrożnie odwiń folię. Umieść roladki na drucianej kratce lub blasze do pieczenia. W misce wymieszaj 20 g sosu barbecue, 20 g nasion gorczycy, 20 g sosu chili, 20 g miodu, 2 ząbki posiekanego czosnku i 20 ml soku z cytryny. Ta glazura łączy słodkie, pikantne i cierpkie smaki, dzięki czemu kurczak jest nieodparcie pyszny.
Posmaruj i wykańczaj pieczenie:
Szczodrze posmaruj polewą roladki z kurczaka, upewniając się, że są dobrze pokryte. Włóż kurczaka z powrotem do piekarnika i piecz w temperaturze 170°C (338°F) przez kolejne 15 minut. Polewa skarmelizuje się, nadając roladom piękne, lepkie wykończenie.
