Tradycyjne Gołąbki z Mieloną Wołowiną, Ryżem i Bulgurem

by

    1. Zagotuj duży garnek osolonej wody.
  1. Usuń głąb z główki kapusty i delikatnie rozdziel liście. Jeśli lekko się porwą, to nie ma problemu.
  2. Blanszuj liście wrzącą wodą przez 3–5 minut, aż będą elastyczne. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.

2. Ugotuj ryż i bulgur

    1. W średnim garnku zagotuj wodę. Dodaj ryż i gotuj przez 10 minut, aż będzie częściowo ugotowany. Odcedź i opłucz.
  1. Bulgur opłucz zimną wodą i wymieszaj z częściowo ugotowanym ryżem.

3. Przygotuj nadzienie

    1. W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, częściowo ugotowany ryż i bulgur, posiekaną cebulę, drobno posiekany czosnek, pietruszkę, czarny pieprz i sól.
    2. Dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozprowadzone.

4. Przygotuj sos pomidorowy

    1. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż będzie pachnący (około 1 minuty).
    2. Dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, płatki chili, czarny pieprz i sól.
    3. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aby uzyskać gładki sos. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie zdejmij z ognia.

5. Złóż gołąbki

    1. Połóż liść kapusty płasko na czystej powierzchni. Przytnij grubą część żeberka, jeśli to konieczne, aby łatwiej było je zwinąć.
    2. Nałóż 2–3 łyżki nadzienia na podstawę liścia. Złóż boki nadzienia, a następnie zwiń ciasno, aby utworzyć zwarty rulon.
    3. Powtórz czynność z pozostałymi liśćmi kapusty i farszem.

6. Ugotuj bułki

    1. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozprowadź na dnie cienką warstwę sosu pomidorowego.
    2. Ułóż gołąbki szwem do dołu w garnku, w razie potrzeby układając je jeden na drugim. Zalej gołąbki pozostałym sosem.
    3. Dodaj masło do sosu, aby uzyskać dodatkową gęstość. Przykryj garnek i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
  1. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 1 godzinę, od czasu do czasu polewając bułki sosem, aby zachowały wilgoć.

Dlaczego ten przepis jest ponadczasowy

Gołąbki to danie, które przekracza czas i granice, pojawiając się w różnych formach w Europie, na Bliskim Wschodzie, a nawet w częściach Azji. Ich nieprzemijająca atrakcyjność tkwi w ich wszechstronności i zdolności do przekształcania niedrogich składników w posiłek, który wydaje się uroczysty.

Ten przepis pozostaje wierny tradycji, a jednocześnie dodaje współczesny akcent dzięki bulgurowi, zwiększając zarówno teksturę, jak i wartość odżywczą. To danie, które łączy ludzi, czy to na ucztę świąteczną, czy na niezobowiązującą kolację. Ponadto połączenie kapusty, mięsa i sosu pomidorowego tworzy harmonię smaków, która nigdy nie wychodzi z mody.

Porady jak przygotować idealne gołąbki

Kontynuuj na następnej stronie

Leave a Comment