Tradycyjne konserwowane mięso w słoikach: smak i wartości odżywcze w każdym kęsie

Niezbędne składniki:

- 2,5 – 3 kg dowolnego mięsa (wieprzowina, kurczak, wołowina, kaczka, królik, ryba)
- Sól bez jodu

Niezbędne przybory:

- Sterylizowane butelki o pojemności 720 ml lub dowolnej wielkości
- Hermetyczne pokrywy
- Głęboka blacha piekarnika

1. Przygotowanie mięsa: Wybierz swój ulubiony rodzaj mięsa (na przykład golonka, karkówka wołowa lub kawałki kurczaka) i pokrój go na średnie kawałki, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Jeśli chcesz nadać mięsu bardziej aromatycznego smaku, dopraw go solą, pieprzem i pokruszonym liściem laurowym. Dobrze wymieszaj, aby przyprawy były równomiernie rozłożone.
2. Układanie w słoikach: Przyprawione mięso włóż do czystych słoików, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca u góry. Przykryj każdy słoik lekko perforowaną folią aluminiową, aby umożliwić ujście pary podczas gotowania.

1. Pieczenie w piekarniku: Słoiki ustawiamy na głębokiej blasze, na spód zalewamy około 2-3 cm wody. Włóż blachę do zimnego piekarnika i ustaw go na 180°C. Gotuj przez 2 godziny, następnie obniż temperaturę do 140-150°C i gotuj przez kolejne 2 godziny, zapewniając powolne, delikatne gotowanie.
2. Ustawianie i zamykanie słoików: Po 4 godzinach gotowania wyjąć słoiki i dodać wypuszczony sok. Dla dodatkowego smaku możesz dodać cienką warstwę tłuszczu na powierzchnię.
3. Zamykanie i wykańczanie: Słoiki zamykamy szczelnie pokrywkami i wstawiamy z powrotem do blaszki z wodą, wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 140°C na kolejne 30 minut. Pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia, aby uniknąć szoku termicznego.

Przechowywanie: Po ostygnięciu przechowuj słoiki w chłodnym miejscu, takim jak lodówka, spiżarnia lub piwnica.

Mięso w słoikach jest niezwykle wszechstronne i można je wykorzystać w wielu przepisach: