Składniki:
Do nadzienia:
1 mały jarmuż, drobno posiekany
1 puszka ciecierzycy, odsączona i opłukana
1 duża cebula,
drobno posiekana 2 posiekane ząbki czosnku
1
starta marchewka 1 łodyga selera,
drobno posiekana 1 łyżka
oliwy z oliwek 1 łyżeczka mielony kminek
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki
wędzonej papryki, sól i pieprz do smaku
1 szklanka bulionu warzywnego
Na spód ciasta:
1 szklanka mąki uniwersalnej (lub mąki pełnoziarnistej, jeśli jest zdrowsza)
1/2 szklanki wegańskiej margaryny lub oleju kokosowego, zimnego i pokrojonego w kostkę
Szczypta soli
4-5 łyżek wody z lodem
Wartości odżywcze (przybliżone wartości na porcję – na 6 porcji):
Kalorie: 350
Tłuszcze ogółem: 15 g
Węglowodany ogółem: 44 g
Błonnik: 8 g
Białko: 10 g
Porcje:
Z tego przepisu wychodzi około 6 porcji.
Instrukcje:
1. Przygotuj spód ciasta: W dużej misce
wymieszaj mąkę ze szczyptą soli.
Do mąki dodać pokrojoną w kostkę zimną margarynę wegańską lub olej kokosowy. Używając foremki do ciastek lub dłoni, wymieszaj tłuszcz i mąkę, aż uzyskasz wygląd grubych okruchów.
Stopniowo dodawaj wodę z lodem, łyżka po łyżce i mieszaj, aż ciasto się połączy. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
2. Przygotuj nadzienie:
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż, aż będą przezroczyste.
Dodaj startą marchewkę i posiekany seler i smaż przez kolejne 3 do 4 minut.
Dodaj posiekaną zieloną kapustę i gotuj, aż zwiędnie, około 10 minut.
Dodać ciecierzycę i przyprawy (kminek, kolendra, wędzona papryka w proszku) oraz doprawić solą i pieprzem. Gotuj przez kolejne 5 minut.
Wlać bulion warzywny i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut lub do momentu, aż kapusta będzie miękka.
3. Złóż ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Ciasto bazowe podziel na dwie połowy. Jedną połówkę rozwałkowujemy na posypanym mąką blacie tak, aby zmieściła się na dnie tortownicy.
Na spód ciasta dodać farsz z kapusty i ciecierzycy.
Z pozostałego ciasta rozwałkuj wierzch ciasta. Połóż go na nadzieniu i dociśnij brzegi, aby ciasto było szczelne.
W górnej części ciasta wykonaj kilka nacięć, aby para mogła uchodzić podczas pieczenia.
4. Pieczenie: Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 do 35 minut
lub do momentu, aż skórka będzie złotobrązowa, a nadzienie będzie gorące i bulgoczące.
5. Podawanie:
Przed podaniem wegańskie ciasto z kapustą i ciecierzycą należy lekko ostudzić. Pokrój go w plasterki i ciesz się smakiem!
