Metody:
Zacznij od zebrania i przygotowania wszystkich składników (oprócz arkuszy ciasta francuskiego — te trzymaj zamrożone) zgodnie z powyższą listą składników.
Umieść dużą, głęboką patelnię lub garnek typu Dutch oven na średnio-wysokim ogniu i dodaj masło i oliwę z oliwek. Gdy masło się rozpuści, dodaj cebulę, marchewkę, seler, a także kilka dobrych szczypt soli i pieprzu i podsmaż warzywa przez kilka minut, aż zmiękną.
Dodaj czosnek, a gdy będzie aromatyczny, dodaj mieloną wołowinę wraz z włoską przyprawą, białym pieprzem oraz kilkoma dodatkowymi szczyptami soli i pieprzu i za pomocą łyżki lub szpatułki rozdrobnij wołowinę na drobną konsystencję, gotując ją przez kilka minut, aż nie będzie już różowa.
Następnie dodaj koncentrat pomidorowy wraz z sosem Worcestershire i wymieszaj to z mieszanką wołową, a następnie wsyp mąkę i wymieszaj, aby dobrze się wymieszało.
Dodaj bulion wołowy lub rosół, a następnie pokrojone w kostkę ziemniaki i wymieszaj, aby połączyć. Przykryj patelnię i pozwól farszowi delikatnie gotować się na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje, około 25-35 minut.
Aby dokończyć farsz, dodaj liście tymianku, posiekaną pietruszkę i groszek i wymieszaj. Sprawdź, czy potrzebna jest dodatkowa sól lub pieprz, i pozwól farszowi wołowemu całkowicie ostygnąć.
