- Przygotuj słodkie ziemniaki:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Obierz i pokrój słodkie ziemniaki.
Ugotuj kostki słodkich ziemniaków w osolonej wodzie do miękkości, około 10 do 15 minut. Odcedź i zachowaj. - Podsmaż szpinak:
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
Dodać posiekany czosnek i smażyć kolejną minutę.
Dodać posiekany szpinak i smażyć, aż zwiędnie. Dopraw solą, pieprzem i suszonym tymiankiem (jeśli używasz). Zdjąć z ognia. - Przygotuj masę jajeczną:
W dużej misce roztrzep jajka.
Dodaj mleko (jeśli używasz) i dobrze wymieszaj.
Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- Złóż zapiekankę:
W dużym naczyniu do pieczenia równomiernie rozłóż ugotowane kostki słodkich ziemniaków.
Dodaj podsmażoną mieszankę szpinaku i cebuli do słodkich ziemniaków.
Wlać masę jajeczną na warzywa.
Posypać równomiernie startym serem. - Pieczenie:
Piec w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i stanie się złocisty, a jajka się zetną.
