- Przygotuj masę jajeczną:
- W dużej misce ubij 4 jajka ze szczyptą soli.
- Dodać 2 łyżki twarogu i dobrze wymieszać.
- Dodać posiekany koperek i odstawić.
- Przygotuj cukinię:
- Cukinię pokroić w plasterki i umieścić w misce.
- Posyp solą i odstaw na 10 minut, aby usunąć nadmiar wilgoci. Osuszyć papierowymi ręcznikami.
- Podsmaż warzywa:
- Na patelni na średnim ogniu rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około 3-4 minuty.
- Dodać posiekany czosnek i smażyć kolejną minutę.
- Dodaj pokrojone w kostkę kawałki kurczaka na patelnię i smaż na złoty kolor, około 5-6 minut.
- Dodaj pokrojone grzyby i gotuj do miękkości, około 3-4 minut.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia.
- Złóż zapiekankę:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
- Nasmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek.
- Dno naczynia do zapiekania wyłóż plasterkami cukinii.
- Rozłóż mieszankę kurczaka i smażonych warzyw na cukinii.
- Na wierzchu ułóż plasterki pomidora.
- Wylać równomiernie masę jajeczną na warzywa i kurczaka.
- Posypujemy wierzch startą mozzarellą.
- Doprawić większą ilością soli, pieprzu, posiekanej bazylii i natki pietruszki.
- Upiec:
- Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złotobrązowy, a zapiekanka będzie gotowa.
- Aby się spotkać:
- Przed pokrojeniem zapiekankę należy lekko ostudzić.
- Podawaj na gorąco i ciesz się!
Sugestie dotyczące serwowania
Ta zapiekanka dobrze komponuje się ze świeżą zieloną sałatą lub warzywami gotowanymi na parze. Świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub do przygotowania posiłków na cały tydzień.
