Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Krok 2
Oskóruj ręcznie wszystkie pozostałości kurczaka: wszystko, co leży na kościach, a które nie zostały dostatecznie obgryzione, wszystkie kawałki pozostałe na tuszy… Idealnie jest mieć możliwość zdobycia miski mięsa.
Krok 3
Powstały sos odtłuścić: wszystko, co było na dnie naczynia, wlać do miski, zdekantować i wstawić do lodówki, za pomocą łyżeczki usunąć i wyrzucić z powierzchni żółtą część (zmrożony tłuszcz) i zachować brązowa galaretka pozostająca na dnie miski.
Krok 4
Ugotuj 250 g makaronu zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Krok 5
Umyj, osusz i pokrój pieczarki w grube paski. Smaż je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, aż zniknie woda roślinna.
Krok 6
W międzyczasie przygotuj beszamel: w dużym rondlu rozpuść masło z mąką. Gdy uzyskasz blond zasmażkę, dodawaj stopniowo mleko, ciągle mieszając.
Krok 7
Po dodaniu całego mleka do preparatu dodaj sól, pieprz i startą gałkę muszkatołową według własnych upodobań. Dodać sok z sosu z kurczaka. Gotuj (wciąż mieszając), aż masa zgęstnieje i uzyska pożądaną konsystencję.
Krok 8
W razie potrzeby możesz dodać łyżeczkę skrobi kukurydzianej, aby beszamel był wystarczająco gęsty.
Krok 9
Do sosu beszamelowego dodaj grzyby, kawałki kurczaka i makaron. Mieszać. Posmakuj i dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 10
Całość przełóż do naczynia do zapiekania, posyp tartym serem.
Krok 11
Piec przez 10 do 15 minut, uważnie obserwując. Wyjmij z piekarnika, gdy ser ładnie się zarumieni.
