Krok 1:
Pokrój cukinię w kostkę, a kilka plastrów zostaw do dekoracji dania. To one dodadzą potrawie chrupkości i efektownego wyglądu.
Krok 2:
W rozgrzanej na średnim ogniu patelni podsmaż czosnek na oliwie, aż zacznie pachnieć. Dodaj cukinię i kilka listków świeżej mięty, aby dodać potrawie świeżości.
Krok 3:
Podsmaż cukinię, często mieszając, aż zmięknie, ale nie straci swojej intensywnie zielonej barwy. Dodaj pół szklanki wody i duś całość przez około 10-15 minut.
Krok 4:
Podczas duszenia cukinii, ugotuj makaron al dente. Zachowaj trochę wody z gotowania – może się przydać, aby uzyskać idealnie kremową konsystencję sosu.
Krok 5:
W osobnej patelni usmaż na złoto pozostawione wcześniej plasterki cukinii. To będą chrupiące dodatki, które podkreślą teksturę dania.
Krok 6:
Kiedy cukinia zmięknie, przełóż ją do wysokiego naczynia i zmiksuj na gładką, jedwabistą masę. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
Krok 7:
Połącz ugotowany makaron z kremowym sosem z cukinii. Dobrze wymieszaj, aby makaron równomiernie pokrył się sosem.
Krok 8:
Na gotowe danie nałóż porwaną burratę, chrupiące plasterki cukinii, odrobinę skórki z cytryny i świeżo zmielony pieprz. Udekoruj świeżymi listkami mięty i podawaj!
