Składniki:
- 2 średnie marchewki
- 2 średnie cukinie
- 2 średnie ziemniaki
- 1 cebula
- 1 szklanka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 1 czerwona papryka (opcjonalnie dla dodania smaku i koloru)
- 1-2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub dowolnego oleju spożywczego
- 1 łyżeczka suszonych ziół (np. tymianku lub oregano)
- Sól i pieprz do smaku
- 4-6 szklanek bulionu warzywnego lub wody
- Świeża natka pietruszki lub kolendra do dekoracji
Instrukcje:
- Przygotuj warzywa:
- Marchewki, cukinię i ziemniaki obrać i posiekać na kawałki wielkości kęsa.
- Cebulę i czerwoną paprykę pokroić w kostkę (jeśli używasz).
- Podsmaż cebulę i czosnek:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
- Dodaj mielony czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj warzywa:
- Do garnka dodaj pokrojoną marchewkę, cukinię i ziemniaki.
- Smaż przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj bulion i przyprawy:
- Wlej bulion warzywny lub wodę, aż warzywa zostaną całkowicie pokryte.
- Dodaj suszone zioła, sól i pieprz.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Ugotuj zupę:
- Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 20-25 minut lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie.
- Dodaj zielony groszek:
- Dodaj zielony groszek podczas ostatnich 5 minut gotowania, aby nie stał się papkowaty.
- Dostosuj przyprawy i podawaj:
- Skosztuj zupy i w razie potrzeby dostosuj przyprawy.
- Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą natką pietruszki lub kolendrą.
Ta zupa jest obfita, zdrowa i idealna na lekki posiłek. Możesz go dostosować, dodając inne warzywa, które lubisz, takie jak seler, pomidory, a nawet fasolę, aby uzyskać dodatkowe białko. Cieszyć się!
