50 g rodzynek zalać wrzącą wodą i odstawić, aż zmiękną.
Podprażenie nasion: Na patelni, na średnim ogniu, smażyć pestki dyni i słonecznika przez 1-2 minuty , aż lekko się zrumienią.
Zmiękczone rodzynki pokrój nożem lub zmiksuj je w blenderze ręcznym, jeśli wolisz drobniejszą konsystencję.
Wymieszaj suche składniki:
Do dużej miski włóż 160 g ugotowanej ciecierzycy , prażone pestki dyni , pestki słonecznika , 40 g nasion babki płesznik , włoskie zioła i odrobinę soli . Wszystko dokładnie wymieszaj.
Przygotowanie dyni:
Zetrzyj dynię na tarce o grubych oczkach, tak aby uzyskać 200 g .
Na patelni gotuj startą dynię przez 5-7 minut , aż lekko zmięknie. Alternatywnie, jeśli wolisz , możesz ją upiec w piekarniku .
Połącz składniki:
Ugotowaną dynię zmiksuj ręcznym blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
Do miski z suchymi składnikami dodaj ugotowaną dynię , zmiękczone rodzynki , 350 ml wody i 25 ml oliwy z oliwek .
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
Przygotuj formę do pieczenia chleba:
Nasmaruj formę do pieczenia chleba oliwą z oliwek . Umieść mieszankę chlebową w formie, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona.
Delikatnie spłaszcz wierzch chleba szpatułką.
Skrop odrobiną oleju roślinnego i posyp nasionami kolendry , jeśli ich używasz.
Upiecz chleb:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) . Piecz chleb w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut , lub do momentu, aż chleb będzie złocistobrązowy i twardy w dotyku.
Schłodzić i podać:
Wyjmij chleb z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie przez kilka minut. Następnie przenieś go na kratkę, aby całkowicie ostygł.
Pokrój chleb i podawaj jako zdrowy, pożywny posiłek lub przekąskę.
Kluczowe składniki:
Mąka z ciecierzycy : Wysokobiałkowa, bezglutenowa mąka, która nadaje chlebowi lekko orzechowy smak i gęstą konsystencję. Mąka z ciecierzycy jest również bogata w błonnik, co czyni ją odżywczą alternatywą dla tradycyjnej mąki pszennej.
Puree z dyni : Ten składnik zapewnia wilgoć, naturalną słodycz i zastrzyk witamin, szczególnie witaminy A i beta-karotenu, które są świetne dla zdrowia oczu i wsparcia odporności. Dynia dodaje również subtelny ziemisty smak.
Nasiona : W tym przepisie często stosuje się mieszankę nasion, takich jak nasiona słonecznika, nasiona chia, siemię lniane i nasiona dyni, aby nadać potrawie chrupkości, zdrowych tłuszczów (szczególnie kwasów omega-3) i dodatkowej porcji błonnika.
Przyprawy i zioła : Cynamon, gałka muszkatołowa i inne przyprawy mogą wzbogacić smak chleba, natomiast zioła, takie jak rozmaryn czy tymianek, mogą nadać mu pikantnego posmaku, jeśli wolisz mniej słodką wersję.
Słodziki (opcjonalnie): Aby chleb był słodszy, można dodać naturalne słodziki, takie jak miód, syrop klonowy lub odrobinę cukru kokosowego.
Korzyści zdrowotne:
Białko i błonnik : Mąka i nasiona ciecierzycy są doskonałym źródłem roślinnego białka i błonnika, które pomagają zachować uczucie sytości na dłużej, wspomagając jednocześnie zdrowie układu trawiennego.
Niska zawartość glutenu : Ten chleb jest naturalnie bezglutenowy, jeśli nie użyto mąki pszennej, dzięki czemu nadaje się dla osób z nietolerancją glutenu lub stosujących dietę bezglutenową.
Bogactwo witamin i przeciwutleniaczy : Dynia jest bogata w witaminy i przeciwutleniacze, natomiast pestki dostarczają niezbędnych składników odżywczych, takich jak cynk, magnez i zdrowe tłuszcze, które wspomagają zdrowie serca.
Metoda gotowania:
Mieszanie mokrych składników : Wymieszaj puree z dyni, olej (np. oliwę z oliwek lub olej kokosowy) i wszelkie substancje słodzące, których używasz.
Mieszanie suchych składników : W osobnej misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy, przyprawy, proszek do pieczenia, sól i mieszankę nasion.
Łączenie : Stopniowo mieszaj składniki mokre i suche, aż się połączą. Unikaj nadmiernego mieszania, aby chleb pozostał delikatny.
Pieczenie : Wlej ciasto do formy na chleb, posyp wierzch dodatkowymi nasionami dla chrupkości i piecz, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
Porady:
Wariacje nasion : Możesz swobodnie dostosować nasiona, których używasz, zgodnie ze swoimi preferencjami. Nasiona konopi, nasiona sezamu lub nasiona maku również mogą się sprawdzić.
Dodatki : Możesz dodać dodatkowe składniki, np. posiekane orzechy, suszone owoce (np. żurawinę czy rodzynki), a nawet startą marchewkę lub cukinię, aby uzyskać dodatkową konsystencję i składniki odżywcze.
Przechowywanie : Ten chleb można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni lub w lodówce, aby zachować go dłużej. Można go również zamrozić.
