1 kg ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków
200-250 g ziemniaków surowych
1 większa cebula
1 duże jajko
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie)
mięso z rosołu
zioła (opcjonalnie)
sól i pieprz w ilości do smaku
Do przyrządzenia przyda się maszynka, w której zmielimy mięso lub dość mocny blender, który pomoże nam rozdrobnić je na gładki farsz. Przyda się też spory garnek, w którym pyzy będą mogły swobodnie pływać podczas gotowania. Gdy już to macie, wystarczy, że będziecie postępować zgodnie z poniższą instrukcją, a efekty na pewno was zachwycą.
Przygotowanie pyz jest proste
Zaczynam od umieszczenia ugotowanych ziemniaków w dużej misce. Cebulę oraz surowe ziemniaki ścieram osobno na tarce o drobnych oczkach i dokładnie usuwam z nich wodę. Ilość ziemniaków dobieram po zważeniu pozbawionej soku cebuli.
Dodaję warzywa do miski, po czym wbijam jajko i wsypuje mąkę ziemniaczaną oraz pół łyżeczki soli. Wyrabiam masę, a gdyby się kleiła, dodaję jeszcze mąkę pszenną.
Z uzyskanego ciasta odrywam niewielkie kuleczki i spłaszczam je — będę w nich zamykać farsz. Zmielone w maszynce mięso z rosołu doprawiam solą, pieprzem i ewentualnie ziołami.
Ilość wielkości mniej więcej 1 łyżeczki zamykam w przygotowanych placuszkach, formując okrągłe kulki. Pyzy gotuję w osolonym wrzątku partiami. Każdą wyjmuję po minutach około 2 minutach od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Jak podawać pyzy?
W moim domu do polania pyz wybieramy sos grzybowy , ale sprawdzą się też skwarki z boczku czy karmelizowana cebula . Widziałam również pyzy polewane podsmażaną na maśle bułka tartą.
Na naszej stronie znajdziecie inne pomysły na kluski z ziemniaków. Oprócz pyz polecam kopytka . Jako dodatek do wielu dań świetnie sprawdzają się także kluski śląskie .
